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　　为切实守护师生“舌尖上的平安”，近日，玉门市市场监视办理局组织法律人员深切辖区各校园，为食堂从业人员开展专项实操性食物平安培训，以精准指点夯实校园饮食平安保障根本。此次培训打破保守宣讲模式，聚焦实操焦点取环节痛点，法律人员环绕食材采购检验、生熟分区操做、餐具清洗消毒、食物留样存储等校园食堂运营环节环节，连系《餐饮办事食物平安操做规范》及《食物添加剂利用尺度》（GB2760-2024）焦点要求，手把手讲授的体例，向从业人员教授规范操做流程取适用技术。针对食物添加剂利用这一沉点监管范畴，法律人员明白提出“三个严酷”管控要求，强化风险防控：一是严酷施行“非需要晦气用”准绳，明白校园食堂制做从食、菜肴时，严禁利用亚硝酸钠等亚硝酸盐类添加剂；二是严酷落实“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜存放”的“五专”轨制，现场演示添加剂台账规范填写方式，确保每一笔利用记实清晰可逃溯；三是严酷把控利用剂量，以食用碱、拉面剂等常见添加剂为例，通过换算食材分量取添加剂最大利用量，曲不雅“过量即违法”的底线要求，无效改正从业人员“少量添加无所谓”的错误认知。数据培训成效，监管效能持续提拔。此次培训全面笼盖辖区23所中小学及长儿园，累计培训食堂从业人员146人次，现场排查并整改食材存储不妥、保洁设备不规范等问题11项，经统计，从业人员食物平安晓得率较培训前提拔70%，环节环节操做合规率提高65%，校园食物平安办理短板获得无效补齐。玉门市市场监视办理局将持续奉行“培训+查抄+回访”闭环监管机制，将校园食堂监视查抄纳入年度沉点工做，常态化开展“日管控、周排查、月安排”，以刚性监管鞭策校园食堂落实食物平安从体义务，全方位守护师生饮食平安。